近日，“面條經濟沸騰了”頻繁登上熱搜，“面條經濟”一詞就這樣突然地闖進了大眾視野。從相關資料了解到，在中式快餐領域，面條成為了新一輪的資本風口！據不完全統(tǒng)計，在今年上半年，至少有八家面條連鎖品牌獲得融資，且融資金額超過了10億元。這個大家常吃的面條，究竟有何魅力可以成為新一輪的資本風口？

(圖片來源于網絡)

消費升級直接助推面條經濟繁榮

連鎖面條品牌消費模式的升級是面條經濟突然爆發(fā)的直接推動力。面條品牌消費升級是什么意思？我舉個例子讓大家可以清楚了解。

早些年，面條等中式快餐店大都開在小吃街、車站旁等人員流動量大的地方，面條小店就是類似于大排檔一樣的場所。而到了今天，眾多的面條連鎖品牌在門店選址時，將目光放在了聚集眾多商務人員的CBD區(qū)域。開在這些區(qū)域的面條店大多裝修精美，店面設計風格獨特，有中式風、歐式復古風……在這里吃面條，已經不再是簡單的干飯了，享受舒適的環(huán)境、體驗優(yōu)質的服務，才是在CBD吃面條的真正意義所在。面條連鎖店從火車站等地開到了CBD區(qū)域，店內環(huán)境也由最開始的嘈雜、雜亂變成了今天的干凈整潔與風格各異，這種轉變就是所謂的消費升級。

這種消費升級最明顯的體現便是面條產品價格的不同，一般情況下，街邊小攤上一碗面條的價格在十五元左右，最高也是二十幾，而CBD內的一碗面價格要遠遠高于這些。也正是這種消費模式的升級，促使了連鎖面條品牌迎來新的發(fā)展機遇，獲得眾多投資人的青睞。

除此之外，大多數連鎖面館采用半成品食材，制作工藝簡單，門店簡單加工后便可端上飯桌，快速出餐也是面條經濟沸騰起來的原因之一。面條這一普普通通的食材就這樣成為了資本市場的新寵兒。

面條經濟如何發(fā)展才能避免如煙花一般瞬間繁榮？

在我國，一直有著“團結就是力量”的說法，因此面條門店“單打獨斗式發(fā)展”其力量太過于弱小，市場有個風吹草動可能就會受到損害，不如抱團取暖擴大陣營、走連鎖化發(fā)展路線，做大做強品牌。一方面，連鎖式發(fā)展的餐飲企業(yè)大多會采用中央廚房式流程設計，其產品的穩(wěn)定性會更好；另一方面，連鎖式品牌旗下的門店數量多，所占基數較大，能夠快速得占領市場。

不僅如此，采用差異化戰(zhàn)略對于面條經濟的后續(xù)發(fā)展也是必要的。談到餐飲行業(yè)，同質化一直是近幾年該行業(yè)發(fā)展的一個痛點。走在小吃街上，各種小吃的口味都大同小異、制作工藝也是出奇般的一致，這種同質化發(fā)展使得小吃產品對消費者的吸引力在減弱。因此，面條經濟要想在市場上實實在在地弄出點水花，打造產品差異化優(yōu)勢必不可少。比如，在門店環(huán)境設計方面別出心裁一點、在產品的包裝設計方面新穎有創(chuàng)意一點、在制作工藝或者選材方面與眾不同一點……

舉個例子，和府撈面就是一家定位為中式面食的連鎖品牌，它的店面設計是典型的中式書香風格，從第一家店面開始便主打“書房里的中華撈面”。和府撈面的門店主要開在購物中心等一些商業(yè)區(qū)域，主要面向附近的上班族群體，其產品單價在四十五元左右。從有關資料了解到，和府撈面已經連續(xù)多年保持營收50%以上增長，今年七月初，和府餐飲宣布完成近8億元E輪融資。和府撈面這一品牌的經營方式值得每個想要分的得面條經濟紅利的人去學習。

除了走連鎖式發(fā)展路線、打差異化策略外，面條經濟若想持續(xù)繁榮，面條產品質量這一底線必須嚴格把控和堅守，畢竟舌尖上的安全關乎國計民生。

從某外賣平臺的數據看到，在我國的餐飲門店數中，小吃快餐店的門店數占比最高，幾乎接近一半。其中粉面類的占比超兩成，且門店數連續(xù)四年上漲，接近百萬家。面條經濟就這樣憑借各種獨特優(yōu)勢火了起來，那它究竟是不是曇花一現呢？還有待時間考證。