不知何時(shí)起，人們對“奶茶”這種飲品有了一種特殊的眷念，出門逛街、辦公休閑都要喝上一杯奶茶，“喝奶茶”甚至成為了一種新型的社交活動。朋友們的情誼在一次次“一起喝奶茶”中逐漸加深。

三足鼎立，蜜雪冰城突圍

為了滿足人們的需求，一家家奶茶巨頭不斷崛起，新型茶飲品牌也應(yīng)運(yùn)而生。目前，市面上形成了喜茶、奈雪的茶、樂樂茶三足鼎立的狀態(tài)。根據(jù)市場測算，喜茶的估值已超過160億元（2020年2月數(shù)據(jù)），門店數(shù)為498家；奈雪的茶估值為60億元（2018年3月數(shù)據(jù)），門店數(shù)為349家。

然而，市場并不只以“品牌影響力”論英雄，喜茶和奈雪的茶之所以能夠?qū)崿F(xiàn)估值和門店數(shù)快速躥升，一個(gè)最根本的原因在于它們均獲得了數(shù)輪巨額融資，為大舉擴(kuò)張?zhí)峁┝朔€(wěn)定且強(qiáng)大的資金來源。真正決定一家茶飲企業(yè)是否能長久走下去的，還是其營收狀況和利潤規(guī)模。

據(jù)估算，喜茶在過去一年的營收達(dá)到了35億元左右，奈雪的茶約為30億元，而樂樂茶則在9.6億元左右。從營收上來看，喜茶和奈雪的茶加起來也抵不過蜜雪冰城。2018年8月，蜜雪冰城門店數(shù)剛剛突破5000家，2019年卻突破了了7500家，今年5月末，蜜雪冰城舉行了第9500家門店的簽約儀式，6月末，蜜雪冰城成為了第一個(gè)門店數(shù)突破萬家的茶飲品牌。

令人震驚的是，蜜雪冰城在2019年的營收接近65億元，相當(dāng)于兩家巨頭的總和。這個(gè)名不見經(jīng)傳的品牌是如何做到的呢？

主攻下沉市場，集中爆發(fā)

每家奶茶店都有自己獨(dú)特的經(jīng)營戰(zhàn)略，蜜雪冰城也不例外。據(jù)分析，蜜雪冰城主攻三四線城市，覆蓋全國31省343座城市，門店總數(shù)10197家，其中251家新店待營業(yè)。也就說全國686座城市，蜜雪冰城已經(jīng)攻下了“半壁江山”。要知道，5月21日，它的全國門店數(shù)才6181家，不到2個(gè)月蜜雪冰城門店增長超過64%。

據(jù)說，今年3至5月，是蜜雪冰城加盟商最忙的3個(gè)月，因?yàn)橐咔樵竞茈y拿到的位置或者很貴的鋪位空了出來，才成就了蜜雪冰城的大擴(kuò)張。

不難發(fā)現(xiàn)，蜜雪冰城采用的是“農(nóng)村包圍城市”的戰(zhàn)略，許多人將它戲稱為奶茶屆的拼多多。不可置否，同樣以三四線城市為目標(biāo)的拼多多、趣頭條等互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)也取得巨大成功，在繞開行業(yè)巨頭的圍追堵截的同時(shí)，還成功上了市。

茶飲市場的未來在哪里？

其實(shí)，中國的消費(fèi)市場是金字塔形的，最大的市場不在上層，而是在下層。對于茶飲類產(chǎn)品來說，下沉市場才是一塊真正的巨型蛋糕。

蜜雪冰城，不僅符合了下沉市場人群的口味與興趣；更是削弱下沉市場人群對價(jià)格的敏感度，形成大量復(fù)購。

據(jù)悉，蜜雪冰城已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了“研產(chǎn)運(yùn)銷”于一體的商業(yè)模式，唯一要做的是不斷擴(kuò)大影響力，布局的門店越多，利潤和影響力就越大，最后必將形成品牌的規(guī)模效應(yīng)。

在不斷擴(kuò)張的同時(shí)，蜜雪冰城也非常注重門店的選址。

早期，蜜雪冰城往往會將門店開在三四線城市的學(xué)校周邊、交通周轉(zhuǎn)點(diǎn)、商超綜合體、步行街等客流量巨大的位置，但只有客流量巨大這一點(diǎn)還不夠，蜜雪冰城想要吸引的還是學(xué)生及年輕人群體，而這些位置，通常是學(xué)生及年輕人聚集的地方。

在茶飲市場上，蜜雪冰城的存在感雖然不如喜茶、奈雪的茶等網(wǎng)紅品牌，但其優(yōu)勢在于平價(jià)6元左右一杯的茶飲和3元一支的冰淇淋，無論是學(xué)生及年輕人群體還是其他下沉市場用戶卻都能消費(fèi)得起。在各大茶飲品牌進(jìn)軍一二線城市，搶占高端市場的時(shí)候，蜜雪冰城卻一直在被大多數(shù)人忽略的三四線城市默默耕耘，并牢牢地把握住了目標(biāo)群體的需求，獲得了穩(wěn)定受眾。強(qiáng)大的盈利能力讓它在今年在一二線城市也實(shí)現(xiàn)了極速擴(kuò)張。

如今，喜茶等品牌也越來越重視下沉市場，因此，為了維持原本的品牌調(diào)性，同時(shí)又能兼顧下沉市場，喜茶于2020年4月前后孵化出了子品牌“喜小茶”。喜小茶定價(jià)在6-15元之間，比喜茶便宜一半，主打平價(jià)飲品。奈雪等茶飲品牌也在資本的助力下不斷布局三四線城市。

在越來越多茶飲下沉的形式下，如何繼續(xù)守住優(yōu)勢是蜜雪冰城亟需面對的問題，如何守住穩(wěn)定的消費(fèi)群體，將成為留住消費(fèi)者的關(guān)鍵。

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