2025年春節(jié)，預(yù)制菜市場(chǎng)迎來爆發(fā)式增長。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年預(yù)制菜年銷售額突破200億元，同比增長超過50%。從消費(fèi)人群看，預(yù)制菜消費(fèi)者集中在一、二線城市，占比高達(dá)80%，22～31歲人群為消費(fèi)主力軍，占比高達(dá)43%。

“沒點(diǎn)煙火氣，一年都沒奔頭了”“滿桌都是預(yù)制菜，年味變了”。“預(yù)制菜配不配出現(xiàn)在年夜飯中”，這一話題近年來被反復(fù)討論。在一片罵聲中，它還是悄悄占領(lǐng)了年夜飯餐桌。

隨著生活節(jié)奏加快，越來越多的消費(fèi)者選擇購買預(yù)制菜來準(zhǔn)備年夜飯。數(shù)據(jù)顯示，超過50%的受訪者表示會(huì)在年夜飯中使用預(yù)制菜，其中33%選擇自制搭配預(yù)制菜，21%直接購買預(yù)制菜套餐。

據(jù)電商平臺(tái)統(tǒng)計(jì)，今年春節(jié)預(yù)制菜銷量增長亮眼，其中酸菜魚、佛跳墻、豬肚雞等“硬菜”更是成為了消費(fèi)者的熱門選擇。其中，一款75元的金湯酸菜魚銷售火爆，銷量超7萬單，某品牌佛跳墻預(yù)制菜累計(jì)賣出超9000份。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年春節(jié)有超20家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)推出預(yù)制年夜飯大禮包，還有很多知名生鮮商超也積極加入預(yù)制菜市場(chǎng)。盒馬推出多款帝王蟹預(yù)制菜。數(shù)據(jù)顯示，年貨節(jié)啟動(dòng)一個(gè)月，盒馬帝王蟹預(yù)制菜銷售同比增長118%。

山姆會(huì)員商店上架了多款經(jīng)典老字號(hào)名肴，如大董鮑魚豬蹄煲、翠園金沙咸蛋黃蝦蟹等，銷售都很火熱。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。巨大的市場(chǎng)潛力，吸引了貴人鳥、三只松鼠、格力、海爾等眾多企業(yè)“跨界”入局。

前不久，“鞋王”貴人鳥悄然更名為金鶴農(nóng)業(yè)股份有限公司，去年該公司通過抖音、小象超市等平臺(tái)推出首款產(chǎn)品“金鶴鮮食米飯”。而三只松鼠也通過全資控股的安徽圍裙阿姨食品有限公司，正式進(jìn)軍預(yù)制菜行業(yè)。

《年輕人如何看待預(yù)制菜洞察報(bào)告》顯示，在任何場(chǎng)景下都不接受預(yù)制菜的受訪者占比只有9.1%。比自己做飯方便，比外賣更干凈、好吃且便宜，預(yù)制菜已經(jīng)成為年輕人在家吃飯場(chǎng)景下，做飯和點(diǎn)外賣之外的第三種解決方案。

對(duì)于預(yù)制菜產(chǎn)品，消費(fèi)者的評(píng)價(jià)始終褒貶不一。但無論如何，預(yù)制菜市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展反映出消費(fèi)者對(duì)于便利、高品質(zhì)飲食的需求日益增長