據(jù)媒體報道，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)“國家肉品中心”微信公號發(fā)文稱，中國第一塊人造培養(yǎng)肉誕生。該人造培養(yǎng)肉重達(dá)5克，是使用第六代的豬肌肉干細(xì)胞培養(yǎng)20天而成，由周光宏教授帶領(lǐng)團(tuán)隊完成。

很多人應(yīng)該都曾聽到過有關(guān)人造肉的新聞，今年國內(nèi)多款人造肉密集上市，包括杭州的國內(nèi)首款人造肉菜肴獅子頭，人造肉月餅，國外漢堡王賽百味也推出了人造肉漢堡，硅谷多個大佬也密集投資。但一般我們所見到、聽到的人造肉其實(shí)是大豆蛋白肉，實(shí)際是一種對肉類形色和味道進(jìn)行模仿的豆制品。真正意義上的人造肉應(yīng)該的動物干細(xì)胞人造肉。

可能有人不太理解為什么明明市場上雞鴨魚豬肉一大堆，還要再研究人造肉，這種利用細(xì)胞變異等科學(xué)手段造出的人造肉，真的會好吃么？其實(shí)，研發(fā)人造肉的初衷是解決宇航員在太空時的食品供應(yīng)問題。頻繁從地球輸送，成本太高。如果可以自己合成，就會輕松很多。往遠(yuǎn)點(diǎn)說，以 后人類如果進(jìn)行星際旅行，在飛船上弄個養(yǎng)豬場好像不太現(xiàn)實(shí)。在這種情況下，也只有人造肉能獨(dú)當(dāng)一面了。后來，人們又發(fā)現(xiàn)相對于進(jìn)太空，人造肉更多的意義在于解決食品危機(jī)。

舉個例子來說，今年以來，盤亙在中國吃貨心頭的一道難題：瘋狂上漲的豬肉價格。因為非洲豬瘟疫情等各種情況影響，國內(nèi)的肉價一路飆升，可以說是史上豬肉最貴的一年。雖然官方也傳來投放中央儲備凍豬肉1萬噸的好消息，但面對這么多人口，國人第一次體會到了豬肉稀缺的感覺。所以說，人造肉的研制還是很有必要的。

而國外對此也早有研究，早在2013年，荷蘭就培育出了第一塊人造肉，隨后美國、俄羅斯和部分歐洲國家具備了該技術(shù)，但至今相比于人造植物肉，人造培養(yǎng)肉的工藝還不是很成熟。不過現(xiàn)在國內(nèi)終于擁有了首例由動物干細(xì)胞擴(kuò)增培養(yǎng)而成的人造肉，實(shí)現(xiàn)了該領(lǐng)域一個零的突破，也是值得高興的。

阿里巴巴新任CEO張勇曾談及人造肉話題時表示：“人造肉是新需求帶來的新創(chuàng)造。”只不過目前來看，人造肉的工程還面臨著很多問題。比如自從 2013 年向公眾展示以來，一直到現(xiàn)在，人造肉還無法被大規(guī)模量產(chǎn)。而實(shí)驗室人造肉的單價也是驚人的，普通消費(fèi)者絕無能力承受。而且，還有很重要的一點(diǎn)：目前所有的人造肉產(chǎn)品，都是碎肉。如果在肉的形態(tài)上沒有突破的話，這種培養(yǎng)皿中長出來碎肉能否被大眾接受也是個問題。你怎么看呢？

注：本文由今日商訊獨(dú)家原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載或引用。